Sinds 2016 wordt de kaas “l’Oeillet du Château”, vervaardigd door Barbara en Peter De Cock van de “Bergerie d’Acremont” volgens een oud middeleeuws recept, gerijpt in de kelders van het kasteel van Bouillon.

​

Van 25 tot 27 september 2026 organiseert het “Royal Syndicat d’Initiative de Bouillon”, in samenwerking met de “Bergerie d’Acremont”, een nieuwe editie van het “Kaasfeest” in het kasteel van Bouillon. Tijdens dit evenement staat “l’Oeillet du Château” centraal gedurende twee avonden (vrijdag 25 & zaterdag 26 september) en één dag (zondag 27 september).

​

Vrijdag 25 en zaterdag 26 september (op reservatie)

’s Avonds, begeleid door een gids gekleed in middeleeuwse stijl, neemt u deel aan een culinaire nachtelijke rondleiding (uitsluitend in het Frans en Nederlands) door het kasteel. Op het menu : een bezoek aan het kasteel en proeverijen van bereidingen met heerlijke producten van de “Bergerie d’Acremont”.

​

Tijdens uw bezoek zijn er vier stops met proeverijen : Proeverij van "Oeillet du Château" + bezoek aan de kaaskelder, kaasfondue + aperitief, boerenhamburger + drankje en ijs van schapenmelk.

​

Er wordt een vertrek per avond georganiseerd. Sessie om 19.45. Duur : ± 1u30.

​

Mogelijkheid om kaas te kopen op de erekoer.

​​​​​​​​

Zondag 27 september (zonder reservatie)

Bezoek tijdens de openingstijden van het kasteel van Bouillon (10.00 tot 18.30 uur, laatste toegang uiterlijk 17.45 uur) de rijpingskelder in aanwezigheid van de herder en volg een demonstratie van het maken van "Oeillet du Château".
En als je er echt zin in hebt, kun je ter plekke kaas kopen ! Tot slot zullen er een paar heel speciale gasten zijn om je te verwelkomen bij de ingang van het kasteel : de ooien.