Sinds 2016 rijpt de "Oeillet du Château" kaas, gemaakt door Barbara en Peter De Cock van de "Bergerie d'Acremont", volgens een oud middeleeuws recept, in de kelders van het kasteel van Bouillon.

In het weekend van 21 en 22 september 2024 organiseert het Royal Syndicat d'Initiative de Bouillon, in samenwerking met de Bergerie d'Acremont, de 7e editie van het "Kaasfeest" in het kasteel van Bouillon, waarbij de "Oeillet du Château" gedurende één avond (zaterdag 23 september) en één dag (zondag 24 september) in de kijker wordt gezet.

​

Zaterdag 21 september

Neem 's avonds, onder begeleiding van een gids gekleed als in de middeleeuwen, deel aan een gastronomische nachtelijke rondleiding door het versterkte kasteel van Bouilon. Op het menu : een rondleiding door het kasteel en proeverijen van gerechten op basis van heerlijke producten uit de "Bergerie d'Acremont".

Tijdens je bezoek zijn er vier stops met proeverijen.
Stop 1 : Voorafje (proeverij van "Oeillet du Château") + bezoek aan de kaaskelder
Stop 2 : Voorgerecht (kaasfondue) + aperitief
Stop 3 : Hoofdgerecht ( boerenhamburger) + drankje
Stop 4 : Nagerecht ( ijs van schapenmelk)

Er worden verschillende vertrekken georganiseerd.
Sessies in het Frans om 19u15 en 20u15 (+ 20u45 bij grote vraag).
Sessie(s) in het Nederlands om 19u45 (+ 20u45 bij grote vraag).
Duur : +- 2u00.

Mogelijkheid om kaas te kopen op het binnenplein.

​

Zondag 22 september

Bezoek tijdens de openingstijden van het kasteel van Bouillon (10.00 tot 18.30 uur, laatste toegang uiterlijk 17.45 uur) de rijpingskelder in aanwezigheid van de herder en volg een demonstratie van het maken van "Oeillet du Château".
En als je er echt zin in hebt, kun je ter plekke kaas kopen !
Tot slot zullen er een paar heel speciale gasten zijn om je te verwelkomen bij de ingang van het kasteel : de ooien.