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Fête du Fromage au château fort de Bouillon

Dans les entrailles du château se cache un véritable trésor...

Les 21 et 22 septembre 2024, venez découvrir un fromage du Moyen Âge !

Depuis 2016, le fromage « l'Oeillet du Château », fabriqué par Barbara et Peter De Cock de la "Bergerie d'Acremont", selon une vieille recette médiévale, est affiné dans les caves du château fort de Bouillon.

Le week-end du 21 et du 22 septembre 2024, le "Royal Syndicat d'Initiative de Bouillon" organisera, en collaboration avec la "Bergerie d'Acremont", la 8ème édition de la "Fête du Fromage" au château fort de Bouillon durant laquelle "l'Oeillet du Château" sera mis à l'honneur le temps d'une soirée (samedi 21 septembre) et d'une journée (dimanche 22 septembre).

Samedi 21 septembre

En soirée, accompagné d'un guide habillé comme au temps du Moyen Âge, participez à une visite nocturne gourmande (en français et en néerlandais uniquement) dans le château. Au menu, visite du château et dégustations de préparations à base des succulents produits de la "Bergerie d'Acremont".

Durant votre visite, quatre haltes avec dégustations seront prévues : Mise en bouche avec dégustation de « l’Oeillet du Château » & visite de la cave à fromages, Fondue au fromage & apéritif, Burger fermier & boisson et Glace au lait de brebis.

Dimanche 22 septembre

Venez visiter la cave d'affinage en présence du berger et assistez à une démonstration de fabrication de « l'Oeillet du Château ».Si vous avez un coup de coeur, il vous sera possible d'acheter du fromage directement sur place ! Enfin, des invités exceptionnels seront présents à l'entrée du château pour vous accueillir : les brebis.

Un fromage affiné dans les souterrains du château

Caves à fromage, week-end oeillet du château fort de Bouillon, une attraction incontournable en Ardenne

Cave à fromages

Les conditions y sont optimales pour l'affinage du fromage. Taillées en partie dans la roche, les caves du château sont des chambres froides naturelles où la température dépasse rarement les 13° (température conseillée pour un fromage de qualité). De plus le taux d'humidité y est excellent.

L'Œillet du château

Quitte à affiner un fromage dans un des hauts-lieux de la féodalité en Belgique, autant y respecter tous les us et coutumes. La Bergerie d'Acremont s'est donc inspirée d'une vieille recette du Moyen Âge, transmise de génération en génération.

Le fromage, aliment des pauvres au Moyen-Âge, est peu présent dans la littérature gastronomique. Mais en cherchant ardemment, une recette a pu être retrouvée.

Ce fromage à pâte dure est obtenu à partir du lait cru de brebis. Un lait de qualité puisque les brebis sont nourries uniquement avec du foin, de l'orge, du lin et du triticale et non avec de l'ensilage.

L'égouttage, quant à lui, se fait selon une technique ancestrale.

Où ?

Dans le château fort de Bouillon.

Quand ?

Visites nocturnes du samedi 21 septembre au soir. Départs à 19h15, 20h15 et 20h45 (Durée de +/-1h30.) Visites en français et en néerlandais uniquement.

Dimanche 22 septembre en journée, pendant les heures d'ouverture du château fort de 10h00 à 18h30. (Dernière entrée à 17h45 au plus tard).

Tarifs

Le samedi : 40€ par adulte/sénior/étudiant, 25€ par enfant (4 à 12 ans) et gratuit pour les enfants de moins de 4 ans. Visites en français et en néerlandais uniquement.